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徐州煎餅

煎餅,在徐州是不可或缺的主食,煎餅做法很簡單,用面粉加水調成糊狀,然后放在專門烙煎餅的(當地人叫敖子)容器上均勻滾動,使其受熱均與,來回幾圈,這個大圓狀的煎餅就算好了,速度很快的,因為它很薄容易熟。把烙好的煎餅取下來然后折成四方的一般,夾家常菜就可以吃了。

徐州人一般煎餅夾的菜有自制的咸菜,像鹽豆,辣菜等等,也可以夾炒菜吃,看個人喜好。
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